Beschreibung
Terroir & Reben
Morillon, so nennt man in der Südsteiermark den Chardonnay. Opok, so nennt sich der Boden auf welchem die Chardonnay Reben wachsen. Ein Kalkmergel der hauptsächlich aus Ton und Kalk besteht – also ein optimaler Wasser- und Nährstoffspeicher. Die Reben müssen sich durch harte Bodenschichten kämpfen, was ihre Wurzelstruktur fördert. Optimale Vorraussetzungen für großartige Weine.
Vinifikation & Geschmack
Nach der Lese per Hand werden alle Trauben kurz für einige Tage eingemaischt und danach schonend abgepresst. Die Gärung erfolgt ohne jegliche Hilfsmittel. Nach der Gärung reift der Morillon in großen Holzfässern auf der Hefe. Ohne Schönungsmittel, unfiltriert und ohne Schwefel wird in die Flasche abgefüllt. Das Ergebnis ist ein unglaublich komplexer und harmonischer Wein. In der Nase leichte Räuchernoten, Popcorn, Butter und ganz viel reife gelbe Äpfel. Im Mund typisch breit wie man es bei Chardonnay gewohnt ist, dennoch auch vollkommen anders. Eine knackige Säure bringt ordentlich Trinkfluss. Erdig-würzige Noten bilden eine Kombination mit gelben Apfel und Ananas. Ein wahres Meisterwerk.
