Beschreibung
Terroir & Reben
Die Trauben für diesen wunderbaren Pet-Nat stammen aus verschiedenen Lagen von Judith, die allesamt in der Ebene am Neusiedler See stehen.
Vinifikation & Geschmack
Schaumwein, wie er früher gemacht wurde. Die Trauben wurden verschieden verarbeitet: So wurden Weißburgunder und Scheurebe direkt gepresst, Neuburger entrappt und 4 Tage auf der Maische gelassen, der Muskat sogar 8 Tage. Nach 14 Tagen Gärung wurde der Wein mit Restzucker ohne Zusätze in die Flasche gegeben, um dort fertig zu gären und die Perlage zu bilden. Ohne Hefe, ohne Dosage, ohne zweite Gärung. Nur die Trauben aus dem Weingarten. Alle Flaschen werden nach der Hefelagerung von Hand degorgiert und eine Flasche wieder mit der nächsten Flasche vollgefüllt. Das Resultat ist ein exotischer Fruchtcocktail mit frischen Grasnoten.
