Nestarec
Milan Nestarec
Tschechien
Velké Bílovice
cz
Tschechien
Velké Bílovice
Der Winzer Milan Nestarec will nicht ohne Filtration, ohne Zusätze, ohne Schwefel in der Flasche sein. Er will nicht authentisch, natürlich, low-intervention sein – er bevorzugt den Begriff normal. Denn nicht Pestizide und Fungizide sollten normal sein oder Kupferzitrat und Silberchlorid. Sondern das natürliche, normalerweise von der Natur gegebene sollte normal sein. Also das was Wein ausmachen sollte ohne das man ihn Naturwein nennen muss.
The man himself: Milan Nestarec
Milan Nestarec, ein junger Winzer aus Tschechien, arbeitet biodynamisch, hält aber nicht viel von Labels und dem Kommerz drum herum, weshalb er sich nicht zertifizieren lässt. Normal, also allgemein üblich und gewöhnlich, der Norm entsprechend ist dennoch nicht die erste Beschreibung, die einem einfällt, wenn man die Weine von Nestarec probiert. Eher fulminant, expressiv und pointiert. Less orange, more wine. Der Winzer Nestarec spezialisiert sich immer mehr auf finessenreichen Wein, mit vielen feinen Nuancen und etwas weniger Schalenkontakt.
Nestarec: Biodyn ohne Siegel
Der Winzer Milan Nestarec lebt auf seinem Weingut in Tschechien in der Region Moravia, welche zum Weinbaugebiet Mähren gehört. Dort hat er das Weingut von seinem Vater übernommen. Die ersten Reben wurden 2001 gepflanzt, die Weinberge wurden damals jedoch noch konventionell bewirtschaftet. Bis 2009 schaffte der Winzer Milan Nestarec die Umstellung auf biologische Bewirtschaftung, in die er gerne ein paar biodynamische Elemente einfließen lässt. Sein 17 Hektar Weingut bewirtschaftet der Winzer heute mit Hilfe seiner kleinen Schwester und seinem Vater. Anfangs kämpfte Milan Nestarec noch gegen die eher konventionellen Vorstellungen der Weinwelt seines Landes, heute sind Milan Nestarec und seine Weine dort ein angesehener Winzer. Der Winzer Milan Nestarec ließ seine Domaine und seine Weine nie als biologisch zertifizieren – denn von Zertifikaten auf der Flasche hält er nicht viel. Milan Nestarec glaubt an das Vertrauen in einen Namen auf der Flasche und das Vertrauen darin, dass dieser Winzer ehrlich und gut auf seinem Weingut und im Weinberg arbeitet.
FORK & KNIVE
Das Sortiment vom Weingut Milan Nestarec weist eine Vielfalt an Naturweinen vor, bunt, wild, rot und dann wieder weiß. Funky und gediegen. Eine seiner Wein Linien ist die F&K Linie. Forks and Knives. Damit will der Winzer Milan Nestarec den Wein zurück auf den Tisch bringen. Als etwas Normales, essbar mit Gabel und Messer, etwas Rustikales. Wein ist für ihn Alltag, denn der Genuss brauch keinen besonderen Anlass. Naturwein bedeutet auch nicht stundenlang darüber zu reden. Sondern ihn einfach zu genießen.
Besonders die Weinkultur in seinem Land stört Milan Nestarec dabei. Wein bedeutet dort oft eher Binge-Drinking oder ist ein Getränk für besondere Anlässe. Den Naturwein alltäglich zu machen suggeriert auch der Kronkorken dieser Linie. So lässig zu öffnen wie ein Feierabendbier und auch nicht viel Alkohol darin. Enjoy !
„It’s not about a varietal, or a famous village in a famous region – because even those wines can get the bad karma of being massacred in the cellar. It’s all about the name on the bottle. A name you can trust, because you know how the person works and that it’s a style you enjoy. Where they come from and how they treat their vineyards.“
Milan Nestarec
Perfektion der Weine durch Symbiose
Der Winzer Milan Nestarec hält nichts von Schönung oder Filtration – oder Schwefel sowie anderen wilden Zutaten im Wein. Milan glaubt an die natürliche Magie der Region, die Magie der Sonne, des Windes und des Bodens, welche in ihrer Symbiose ein perfektes Produkt erschaffen. Jedem Produkt, jedem Wein, gibt Milan Nestarec seine eigene Geschichte, visualisiert sie in einem Etikett auf der Flasche. Bei der Vielfalt an Weinen vom Weingut Nestarec kann man da schon leicht mal den Überblick verlieren. Damit dies nicht passiert muss man jedoch einfach nur die tolle Website vom Weingut Nestarec betrachten, die einen abwechslungsreich durch das Naturweinsortiment führt. Jede von Milan Nestarecs 9 Weinlinien wird dort erklärt, jeder Wein nochmals einzeln betrachtet und sogar kleine Videos schmücken das Ganze aus. Auch über die derzeit dreizehn verschiedenen Weinberge der Domaine kann man hier viel erfahren – viele von ihnen wurden in Ehrung der Arbeit des Vorbesitzers von Milan Nestarec nach deren Namen benannt.
Weinbau im Südosten Tschechiens
Die bedeutsamsten Weinbauregionen Tschechiens sind Mähren und Böhmen. Mähren liegt im Südosten Tschechiens und ist in vier Untergebiete unterteilt: Znojmo, Mikulov, Velké Pavlovice und die mährische Slovakei. Die andere Weinbauregion Böhmen hat ebenfalls zwei Subregionen. Hier sind jedoch nur 5 % der Rebflächen Tschechiens verzeichnet. Dies liegt unter anderem an den Folgen des dreißigjährigen Kriegs und der Reblaus, einer allseits gefürchteten Pilzkrankheit unter Winzern, welche in der Vergangenhei viele der Rebflächen zerstörte. Mähren mit seinem subkontinentalen Klima hat heiße Sommer und relativ kalte Winter. Dies bringt Weine mit pointierter Reife hervor, die zudem eine tolle Säurestruktur besitzen. Zusätzlich gibt der mineralreiche Boden den typischen Geschmack der Region in den Wein.
Tschechien: Wein & Bier & Wein
Wenn wir Tschechien hören ist definitiv eher Bier das Erste was uns einfällt und nicht unbedingt Weinbau. Dieser hat jedoch auch hier eine Tradition von über 1000 Jahren und tschechische Weine gehören heute zu den Spitzenweinen auf dem Weltmarkt. Vor allem im Südosten Tschechiens sind die meisten Weinberge verzeichnet. Auf circa 19 000 Hektar bauen in Tschechien um die 8500 Winzer und Winzerinnen Wein an. Naturwein zählt auch hier zur Seltenheit, bekommt jedoch immer mehr Ansehen. Die tschechischen Rebsorten sind für uns keine Unbekannten. Svatovavřinecké , Frankovka und Veltlínské zelené sind nur die Tschechischen Namen für St. Laurent, Blaufränkisch und Grüner Veltliner. Müller-Thurgau, Welschriesling, Riesling und Zweigelt sind andere häufige Rebsorten dort. Immer häufiger tritt auch der Chardonnay auf. Also ein ähnliches Weinsortenspektrum, wie man es in Österreich findet. Tschechien wird jedoch eher von weißen Rebsorten dominiert.
Unser Fazit
Unkonventionell, eigensinnig, zielstrebig. So würden wir den Winzer Milan Nestarec und seine Weine beschreiben. Eine so ganz andere Stilistik, wie man sie sonst vielleicht aus Osteuropa kennt. Milan’s Weine muss man einfach probieren, um zu verstehen, wie viel Energie und Arbeit der junge Winzer es schafft hier auf die Flasche zu bringen. Dieser Naturwein ist ein absolutes Muss!