Beschreibung
Terroir & Reben
Stefano hat ein Mantra: Die Qualität steht über allem. Ausschließlich Syrah steht bei ihm auf Lehm/Sandböden und wird nach biodynamischen Prinzipien gepflegt und gehegt. Mit so wenig Eingriff in die Natur wie möglich reifen hier in der Nähe von Cortona, dem toskanischen Hinterland, Trauben einer unglaublichen Qualität heran.
Vinifikation & Geschmack
Die Handlese des Syrah erfolgt ausschließlich bei perfekter Reife – Stefano arbeitet hier auch nach den Mondphasen. Sanft und ohne Einsatz von Maschinen angepresst, teilweise auch ohne Pressung, dürfen die Trauben im offenen Beton spontan vergären und anschließen 14 Monate im alten Holz reifen. Ein Syrah, der uns umgeworfen hat: Elegant, tiefgründig, komplex, gleichzeitig trinkig und animierend. Viel Cassis, tolle Kräuternoten, die für den Syrah so klassische Würze und im Finish ein Hauch von Zartbitterschokolade und Honigwachs. Passt hervorragend zu Wild. Achtung, dieser Wein kann süchtig machen!
