KOI - Flavios Traum wird Realität

Bologna reloaded – und wie unser Winzer Flavio von KOI den doch teilweise etwas angestaubten Stil der wunderbaren Emilia-Romagna so ganz eigen und neu interpretiert. Knackig-frische sprudelige Weine, geprägt von Frucht und Eleganz sowie ein paar stille Alternativen fügen sich zu einem Gesamtbild zusammen, das wir bei keinem anderen Winzer bisher so gefunden haben. Natürlich biologisch, mit viel Hingabe und ganz viel Verständnis für seine Pflanzen und Böden macht Flavio hier Weine, von denen wir nicht genug bekommen können. Wir können nur eins empfehlen: Flavio’s Weine bestellen, ein paar Freunde einladen, die (Kron)Korken knallen lassen und ganz wichtig: genießen! 

Aller Anfang ist schwer

Wir haben Flavio und seinen natürlichen Lambrusco auf der Mailänder Messe Viniveri zum ersten Mal getroffen und wir waren von Beginn an hin und weg. Flavio ist der sympathische und sehr bescheidene Landwirt und Winzer von KOI. Er hat nach seinem abgeschlossenen Oenologie Studium, ab 2012, für den im Naturwein bekannten Winzer “Il Farneto” als Kellermeister gearbeitet und sich dort unglaublich entwickelt. 

Doch sein Start mit dem eigenen Weingut war holprig und schwierig. Ursprünglich aus keiner Winzerfamilie, fehlten ihm am Anfang natürlich seine eigenen Weinberge. Also die wichtigste Startvoraussetzung, die so viele andere Winzer*innen von qua ihrer Herkunft mit in die Wiege gelegt bekommen. Flavio hatte keine Investoren, sondern baute sich seine wunderschöne Naturweinrealität mit viel Arbeit und Fleiß selbst zusammen. 2018 wars dann auch soweit. Er pachtete eine Handvoll kleiner Parzellen und startete sein Projekt KOI. Und was sich hier seit 2018 getan hat. Auf seinem eigenen Weingut kann Flavio nun seine eigene Philosophie komplett umsetzen, seinen Gedanken freien Lauf lassen. Jedes Jahr merkt man, dass die Weine noch einen ticken filigraner, präziser werden. 

Valsamoggia – ein Paradies nahe Bologna

Mit KOI niedergelassen hat sich Flavio in Valsamoggia, einem malerischen kleinen Örtchen in Sichtweite von Bologna. So nahe an der Großstadt, die als eines der kulturellen Zentren Norditaliens gilt, und doch so weit entfernt. Malerische grüne Hügel, viel Wald, je weiter man sich von der Stadt entfernt, unberührte Natur. Und hier hat Flavio seine Weinberge. Einzelne Parzellen, verteilt in den Hügeln zwischen Bologna und Modena. Fruchtbare Böden, die neben einer oberflächlichen Lehmauflage von viel Ton im Boden geprägt sind. Bedeutet reichlich Nährstoffe für die Pflanzen und Weinreben – und für Flavio viel Arbeit im Weinberg, um die Pflanzen im Zaum zu halten. Ließe man ihrem Wachstum ganz freien Lauf, würde der Weingarten wohl bald wie ein Urwald aussehen. 

Flavio arbeitet, wie so viele unserer Winzer*innen, nur mit lokalen Rebsorten: Lambrusco Grasparossa, Trebbiano Modenese, Pignoletto, Lambrusco di Sorbara. Zusätzlich noch etwas Moscato und Barbera für seine stillen Weine. Alle Sorten in der uralten “Bulussi” Art erzogen. Das bedeutet keine langen Rebzeilen, sondern einzelne Pfähle, an denen die Reben in die Höhe wachsen. Wein wurde schon seit Ewigkeiten hier so angepflanzt und die Rebsorten können so langsam, behutsam und schonend wachsen und reifen. Maschinen, wie sie sonst im industriellen Weinbau so üblich sind, sucht man hier vergebens. Die kühlen Abende, wenn die Sonne hinter den Hügeln verschwindet, erlauben es zusätzlich, dass die Trauben über den Sommer eine wunderbare Frische und Säure behalten. Perfekt für sprudeligen Wein also. 

Im Keller nur das nötigste

Wie so viele hochkarätige Winzer*innen der Region und geprägt von seinem Mentor von Il Farneto arbeitet Flavio im Keller mit nur minimaler Intervention. Alle Weine werden selbstverständlich per Hand geerntet und nur mit ihren indigenen Hefen vergoren. Lange dürfen die Weine über den Winter auf der Feinhefe ruhen und gedeihen, bekommen so ein extra tiefes Aroma. Abgefüllt wird auch hier bei KOI selbstverständlich ohne Filtration oder Schwefelzugabe. Die Flaschengärung für die Schaumweine auch ohne externe Hilfsmittel, für die zweite Fermentation wird ausschließlich eingefrorener Most von der Ernte im Herbst verwendet. Natürlich sollen Flavio’s Weine sein, die Eigenschaften der Trauben, Böden und des Wetters des Jahres kommen immer ganz wunderbar zum Vorschein. Toll schmeckende, das Terroir wiederspiegelnde, Weine sind das Ergebnis. 

KOI – Schaumwein par excellence

Wie stolz wir sein dürfen, dass wir die Weine von KOI auf dem Regal haben. Sei es der leicht sprudelnde Frizzante “Chi Mera” aus Pignoletto, schön fruchtig und einfach perfekt zum Aperitivo. Oder der “Illusione”, ein eleganter und tiefgründiger Spumante, der sich ganz wunderbar als Begleiter zum Essen oder für besondere Anlässe eignet. Super gerne trinken wir auch Flavio’s Lambrusco “Lambroosklyn”, ein knochentrockener sprudeliger Rotwein, der vor Frische und Süffigkeit nur so strotzt. Aber auch seine Stillweine müssen sich in keinster Weise verstecken: Sei es der kräftige Barbera “Nami” oder der blumig-fruchtige Moscato namens “Orsù”. 

Wir bei Forever Thirsty sind auf jeden Fall begeistert von den Weinen von KOI und können sie Euch nur wärmstens ans Herz legen. Sei es zum Picknick mit Freunden oder zum Feierabend auf dem Balkon. Flavio’s Weine treiben einem immer wieder ein Lächeln ins Gesicht und leider ist die Flasche meist schneller leer, als man es sich wünscht. Also nichts wie los, Ausprobieren!

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