Cantina del Disordine - Punk Rock Naturwein

Cantina del Disordine – wortwörtlich mit Chaos Weinkeller zu übersetzen – und sein Besitzer Davide definieren hier ganz neue Standards, was den (Natur-)Wein aus Kampanien angeht. Freigeist, Winzer, Koch, Musikfanatiker, wo soll man anfangen, wenn man an Davide denkt? So viele unterschiedliche Interessen, so ein toller Mensch. Und das ist fast das Wichtigste. Ein Mensch, der einen herzlich und mit einem großen Grinsen im Gesicht empfängt und man sich schon nach kurzem fühlt, als kannte man sich schon jahrelang und würde einen alten Freund wieder treffen. Und was für Wein dieser Davide auch noch macht, da haut es einen echt vom Hocker. Für uns auf unserer Naturweinreise einer der spannendsten Neuentdeckungen! 

Ein junges Weingut – aber was für eines 

Die Geschichte von Davide’s Weingut, La Cantina del Disordine, nimmt ihren Lauf erst im Jahre 2022 in der Nähe von Neapel, genauer in Cautano, nahe Benevento. Hier arbeitet der Kulinariker Davide in der Gastronomie, ist Mitbetreiber eines (leider während Corona geschlossenen) Restaurants namens “Dionisio Bistrot e Gastronomia”. Guter Wein, vor allem Naturwein, ist hier natürlich schon immer ein Thema. So ist es nicht erstaunlich, dass er sich schon während dieser Zeit ganz viel mit Weinherstellung beschäftigt und sich selbstverständlich auch mit den vor Ort ansässigen Naturwein-Winzer*innen austauscht. In ihm reift nach und nach die Idee von einem eigenen Weingut, erste Ideen zu seinen eigenen Weinen nehmen Gestalt an. 

In 2022 ist es dann soweit, Davide pachtet seinen ersten eigenen Weinberg und beginnt, mit der Hilfe seiner Winzerfreunde, seine ersten Weine zu machen. Schon ganz zu Anfang hat er eine sehr genaue Vorstellung davon, wie sein Betrieb aussehen soll und vor allem, nach welchen Werten seine Arbeit stattfindet. Der Fokus liegt hier sowohl auf einer sozioökonomischen aber auch auf landwirtschaftlich nachhaltigen Betriebsart. Es soll fair, auf Augenhöhe mit den lokalen Nachbarn und vor allem nachhaltig gewirtschaftet werden. 

Die Weingärten der Cantina del Disordine

Ansässig ist Davide inzwischen in der Nähe von Benevento, einem kleinen Städtchen, keine Stunde von Neapel entfernt. Absolute Idylle, grüne Hügel soweit das Auge reicht. Seine Parzellen stehen im Umland, umrandet von Wald und Nachbarn, die genau wie Davide auch alle mindestens biologisch arbeiten. Sein Aglianico, Trebbiano und Coda di Volpe stehen im Weinbaugebiet “Taburno”. Hier sind die Böden in den oberen Schichten von viel Lehm geprägt, darunter finden sich tiefe Kalkschichten. Hier bekommen die Reben einerseits viele Nährstoffe vom Lehm, der Kalk untendrunter gibt den Trauben und dem Wein eine schöne Mineralik und hält die Säure schön hoch. Sein Greco, aus dem er seinen Orangewein macht, steht hingegen auf klassischem Tuffboden, allseits bekannt als “Greco di Tufo”. Viel Frische, eine knackige Säure sind hier eigentlich fast vorprogrammiert. Bewirtschaftet werden die Weingärten nach biologischen Prinzipien, wobei Davide kontinuierlich versucht, den Einfluss seiner Arbeit auf die Natur weiter zu minimieren und so gering wie nur möglich zu halten. Alles passiert selbstverständlich per Hand und es wird lediglich ein wenig Schwefel und Kupferwasser eingesetzt. 

Spektakuläre Weine 

Als junges Weingut macht Davide wirklich nur sehr wenig Wein. Gemeinsam mit seinem Kollegen Davide Campagnano, der ihn als ausgebildeter Landwirt ein wenig berät, sind es im Jahr nur knapp 15.000 Flaschen. Klingt erstmal viel, ist im Vergleich, gerade zu den größeren, industriellen Weingütern der Region, eine winzig kleine Menge. Los geht’s mit dem “Little John”, seinem ersten Weißwein. Trebbiano meets Coda di Volpe, die eine Rebsorte in ganz Italien verwendet, die andere eigentlich nur in Kampanien zu finden. Tolle Frucht paart sich mit knackiger Säure, ein unglaublich süffiger Wein der auch gut zu trinken ist, wenn man sich dem Thema Naturwein gerade erst nähert. 

Der Orange, “Malatesta”, reinsortig aus Greco ist da schon eine ordentliche Schippe komplexer. 10 Tage auf den Schalen vergoren, dann geht es für den Winter und einige Monate teilweise in Stahltanks, teilweise in Holzfässer. Bernsteinfarben, intensiv schon auf der Nase und im Mund dann die volle Explosion. Ätherische Noten von mediterranen Kräutern treffen auf wunderbare Frucht und ein wahnsinnig balanciertes Tannin. Wow wow wow. 

Sein roter Wein dann auch wieder eine Offenbarung. Reinsortiger Aglianico, eigentlich bekannt dafür, schwere und komplexe Rotweine zu machen, kommt hier mit einer Frische und Saftigkeit ins Glas, wie wir sie selten bei dieser Rebsorte gesehen haben. Der “Rosso Macello” ist ein Meisterwerk der Balance: Frische, Frische, Frische, gepaart mit der reifen Aromatik, die so typisch für die Rebsorte ist. Leicht angekühlt trinkt sich der Wein fast wie ein weißer, so frisch ist er. Gerade wenn man noch nicht so gerne Rotwein trinkt, ist dieser Wein ein absolutes Muss. 

Cantina del Disordine – Probieren ist ein Muss 

Wir sind sehr stolz und dürfen uns sehr glücklich schätzen, diesen Winzer aufgetrieben zu haben. Seine Weine stehen einfach für sich. Nicht nur sehen die Etiketten mega aus (die macht er natürlich auch selber), seine Weine haben uns direkt beim ersten Schluck komplett in den Bann gezogen. Kampanien und seine Weine können so toll sein. Leider noch so selten. Aber Davide steht mit seiner Herangehensweise für eine neue, junge Generation von Winzer*innen, die einfach Lust auf mehr macht. 

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