Beschreibung
Terroir & Reben
Die Weinreben bei Podere Sassi entstammen alle dem D.O.P. Olivenanbaugebiet „Sabina“. Wo heutzutage die Landschaft vielerorts von Olivenbäumen gesäumt ist, wird seit Jahrtausenden schon Wein angebaut – Rom liegt sozusagen um die Ecke und die Römer hatten schon immer einen großen Weindurst. Die Traubenstöcke stehen abseits der Apenninen auf einem Löss-Lehmboden mit hohem Schlickanteil. Ideale Voraussetzungen, um große, reife Trauben zu erzeugen. Leo, der Winzer, achtet bei seinen Reben allerdings arg darauf, dass die Trauben keine geschmacksarme Massenware werden, sondern trimmt die Reben gezielt auf sehr geringe Erträge – viel Aromatik in den kleinen Trauben ist somit garantiert.
Vinifikation & Geschmack
Die Ciliegiolo Trauben für diese Cuvée stammen aus dem jüngsten Weingarten von Leo direkt neben dem Weingut. Der Weg in den Keller nach der Ernte ist also extrem kurz, die Trauben daher perfekt frisch, wenn sie schonend angepresst werden. Der Most darf eine kurze Zeit (5 Tage) mit den Schalen Im Fiberglastank in Kontakt bleiben. Der Fokus liegt hier darauf, dem Wein eine leichte Struktur und Frische zu geben, ohne die Trinkigkeit zu verlieren. Ohne Schwefel, Filtration oder sonstige Spirenzchen geht es nach 9 Monaten Ruhe auf der Feinhefe in die Flasche.
Hier kommt Leo’s Glouglou Rotwein: Cranberries, Sauerkirsche, ein Hauch Zwetschgendatschi. Unendliche Frische und tolle Säure, die leicht angekühlt direkt zum nächsten Schluck einlädt. Perfekt zum Aperitivo oder einer leichten Pasta.
