Beschreibung
Terroir & Reben
Lagenselektion von Pinot Noir auf 170 m über dem Meerspiegel gelegenen Böden aus sandigen Lehm, Schotter und Kalkstein. Die Rebstöcke haben ein Alter von durchschnittlich 26 Jahren.
Vinifikation & Geschmack
Die handgelesenen Trauben werden zur Hälfte entrappt und gequetscht, dann im offenen Gärständer für eine Woche vergoren. Die andere Hälfte wird in ganzen Trauben karbonisch vergoren, ebenfalls eine Woche lang. Das Ganze wird dann im kleinen 228L gebrauchten Holzfass für 12 Monate ausgebaut. Ungefiltert und ungeschönt von Judith Beck abgefüllt. Das Resultat ist ein erstaunlich mineralischer Wein der mit saftiger Leichtigkeit brilliert: Kirschen, Himbeermarmelade, Tabak und Zartbitterschokolade dominieren das Geschehen. Hervorragend zu Wild!
