Beschreibung
Terroir & Reben
Reiner Cabernet Franc von 30 bis 90 Jahre alten Reben, die auf sandigem Geröll und Kalkstein in der Nähe des Flusses Vienne wachsen.
Vinifikation & Geschmack
Die Cabernet Franc Trauben werden händisch gelesen und von ihren Stielen befreit (“entrappt”). Danach bleiben sie 40 Tage lang ohne Temperaturkontrolle auf der Schale. Bevor der Saft dann 12 Monate im kleinen Holzfass ruht, werden die Trauben wieder in der alten, manuellen Korbpresse von den Schalen getrennt. Abgefüllt so wie Mutter Natur es vorgesehen hat, ohne Zusätze und ohne Filtration. Ein unglaublicher Ausdruck der Trauben und des Bodens. Rote, frühsommerliche Kirschen paaren sich mit roter Paprika und einem leichten floralen Aroma. Leicht würzig, ein Touch erdig und lange, lange am Gaumen. Da die Extraktion nicht stark war, hat der Wein eine tiefe Frucht, aber ohne eine ruppige Tanninstruktur zu zeigen. Trinkspaß zum Verweilen.
Abbildung und Jahrgang beispielhaft.
