Beschreibung
Terroir & Reben
Lagenselektion aus dem 130 m hoch gelegenen Seewinkelschotterplateau. Die Rebstöcke haben ein Alter von ca. 21-31 Jahren.
Vinifikation & Geschmack
Dieser Wein braucht sehr viel Zeit. Er wird zur Gänze für ca. zwei Wochen auf den Schalen vergoren, in der Endgärung abgepresst und dann 18 Monate auf der gesamten Hefe gelagert. Die Lagerung passiert zu einem Viertel im kleinen Holzfass und zu drei Vierteln in der Amphore. Die anfänglich sehr reduktiven Aromen verändern sich mit der Zeit sehr stark: Baldrian, Schwarztee und Marille treten in den Vordergrund und der deutliche Gerbstoff integriert sich wunderbar harmonisch. Füllung ohne Filtration oder Zugabe von SO2 von Judith Beck. Definitv dekantieren!
Passt übrigens auch gut an Weihnachten und zur Gans!
