Beschreibung
Was dieser junge Mann hier mit so viel Hingabe im Zentrum Siziliens (wir befinden uns an der Küste bei Agrigento) für Weine erzeugt, davor müsste man sich verneigen. Für ihn sind Leidenschaft und Hingabe nicht nur Begriffe, er lebt sie mit jeder Faser seines Körpers. Im Naturschutzgebiet stehen diese im Schnitt 50-Jahre alten Catarratto Reben, einmal etwas jünger, die andere Parzelle ein wenig älter. Das Meer ist in Sichtweite, eine salzige Brise weht den ganzen Tag durch die Hänge. Die Trauben aus dem jüngeren Weinberg werden direkt nach der Ernte in einen Stahltank gepresst, wo sie ohne Schalenkontakt vergären. Hier entsteht die Essenz der sizilianischen Früchte im Wein: Reife Nektarine, Pfirsich, die gesamte Zitrusfamilie ist vertreten.
Die Trauben aus dem älteren Weinberg dürfen hingegen in einem anderen Stahltank einen Tag auf den Traubenschalen ein Bad nehmen. Hier kommt die Würze, die Kräuternoten, die Salzigkeit in den Wein. Sobald die Gärungen zu Ende sind, geht es gemeinsam wieder in einen Stahltank. Calogero will hier die purste Form seines Terroirs auf die Flasche bringen. Am Ende nach einem Jahr Lager schon so ausbalanciert, so saftig-frisch und dennoch mit viel Cremigkeit und Tiefgang. Wir ziehen unseren Hut und würden hierzu ein Stück gebratenen, weißen Fisch essen.
