Beschreibung
Terroir & Reben
Die Reben sind im Gobelet (Kelch) erzogen und wachsen auf schieferigem Mergel.
Vinifikation & Geschmack
Die sehr reifen Trauben werden spät im Jahr per Hand gelesen. Im Tank ausgebaut und dann mit Weinbrand versetzt. Die Mischung des fertigen Weines wird aus verschieden alten Weinen, die in einem Solera-System sind, zusammengesetzt: Anteilig werden hier Weine vermischt, die 10 bis 70 Jahre alt sind. Dieser unglaublich komplexe Süßwein ist wunderschön leicht oxidativ mit Noten von Marzipan und Haselnüssen. Die fruchtige Komponente wird mehr von karamellisierten Zitrusschalen und Honig dominiert. Zu einem kräftigen Stück Käse ein wahrer Genuss, den man nur noch selten so findet.