Beschreibung
Terroir & Reben
Die Böden sind reich an Kalkstein, weshalb die Böden einen tendenziell basischen pH-Wert aufweisen. Dennoch gelingt es Davide Xodo diesen Pet Nat mit einer wundervollen kräftigen Säure in die Flasche zu füllen.
Vinifikation & Geschmack
Die handgelesenen Tai Rosso Trauben werden leicht gequetscht und für eine kurze Zeit auf den Schalen gelassen. Damit bekommt der Weine seine schön leicht rote Farbe. Der Wein wird dann bis zum Frühling im Glasfasertank gelagert. Im Frühjahr wird der Wein abgefüllt und mit dem gefrorenen Most des letzten Jahres versehen. Kronkorken drauf und der Wein refermentiert von alleine. Das Ergebnis ist ein leicht perliger Durstlöscher der Kategorie “Vorsicht, der macht süchtig”. Leicht salzig und mit leckeren Himbeer- und Zitrusaromen schmeichelt er den Gaumen, ebenfalls mit leichten Keksteig-Vibe. Schön kalt passt er zu nahezu jeder Gelegenheit.
Abbildung und Jahrgang beispielhaft.
