Beschreibung
Ach, die Weine von Pacina. Hier ist einfach pure Eleganz angesagt, und das schon seit Jahrzehnten. Was Giovanna, Stefano und Maria Clotilde hier auf die Flasche zaubern, wird selbst erfahrene Chianti Trinker*innen begeistern. Balanciert sind die Weine, ausdrucksstark, gleichzeitig jedoch einfach nur animierend und immer zum nächsten Schluck einladend.
Die 17-45 Jahre alten Sangiovese Rebstöcke stehen hier auf dem klassischen Boden des Anbaugebiets Chianti Classico: Sandig-lehmige Böden, die der Rebe einerseits erlauben viel Tiefgang in den Wein zu bringen, gleichzeitig aber auch eine tolle Frische erhalten. Perfekt also für den Villa Pacina Wein. Besonders ist hier, dass der Wein nicht jedes Jahr produziert wird, sondern nur wenn das Wetter im späten Herbst ideal ist. Die Trauben dürfen nämlich ein wenig länger am Stock reifen als für die anderen Weine. Bedeutet im Umkehrschluss einen Hauch mehr Alkohol, aber auch schöne, reifere Aromen im Wein.
Perfekt reif also gehen die Trauben ins Weingut, werden schonend gepresst und dürfen dann mit den weinbergseigenen Hefen spontan im Zementtank vergären. Hier bleibt der Wein dann auch für die kommenden 2 Jahre, bevor es dann komplett ungeschönt, unfiltriert und ohne Schwefelzugabe auf die Flasche geht. Erst nach mindestens 6 weiteren Monaten Flaschenreife geht der Wein dann in den Verkauf.
Ein paar Minuten braucht dieser Wein schon zum aufwachen, dann strömen einem aber im Glas sogleich ganz wunderbar reife rote Beerennoten entgegen. Im Mund dann die volle Wucht des Sangioveses: Kirsche, Himbeere, ein Hauch Kräuter. Nie kitschig, sondern pure Eleganz. Gepaart mit einer ordentlichen Portion Tannin hat der Wein ein super langes Finish und hallt noch ewig nach. Ein absolutes Meisterwerk mit nahezu unendlichem Reifepotential.
