Beschreibung
Ach, die Weine von Pacina. Hier ist einfach pure Eleganz angesagt, und das schon seit Jahrzehnten. Was Giovanna, Stefano und Maria Clotilde hier auf die Flasche zaubern, wird selbst erfahrene Chianti Trinker*innen begeistern. Balanciert sind die Weine, ausdrucksstark, gleichzeitig jedoch einfach nur animierend und immer zum nächsten Schluck einladend.
Die 10-40 Jahre alten Sangiovese Rebstöcke stehen hier auf dem klassischen Boden des Anbaugebiets Chianti Classico: Sandig-lehmige Böden, die der Rebe einerseits erlauben viel Tiefgang in den Wein zu bringen, gleichzeitig aber auch eine tolle Frische erhalten. Perfekt also für den Signature Wein des Weinguts, “Pacina”. Ein klassischer Chianti, so vertraut und gleichzeitig doch so modern und aufregend. Gerade weil hier, wie bei allen unseren Weinen, ganz ohne Eingriffe, (chemische) Zusätze und sonstige Sperenzchen gearbeitet wird, schmeckt dieser Wein so wunderbar aufregend.
Perfekt reif werden die Trauben schonend geerntet, im Weingut vorsichtig gepresst bevor der Wein mitsamt den Schalen für 6 Wochen zum Vergären in große Stahltanks umziehen darf. Anschließend geht es für 14 Monate in eine Mischung aus kleinen (500L) sowie großen (2500L) Eichenholzfässern. Hier darf der Wein zur Ruhe kommen und das Tannin im Laufe der Zeit schön samtig werden. Mit nur einer Messerspitze Schwefel geht der Wein dann auf die Flasche wo er nochmal 18 Monate reifen darf, bevor es in den Verkauf geht.
Der 2016er von Pacina hier einen Hauch reifer als die beiden Vorgängerjahre 2015 und 2014. Einfach dem Klimawandel und heißeren Temperaturen geschuldet. In der Nase und auf der Zunge dominieren in diesem Jahrgang reife Brombeeren, Rhabarberkompott mit einer wunderschönen Mischung aus wilder Minze und Kräutern des Mittelmeers. Ein wunderbar vollmundiger Wein mit ewig langem Finish, der uns mit seiner Mischung aus Trinkbarkeit und Eleganz immer wieder auf’s Neue beeindruckt.
