Beschreibung
Terroir & Reben
Reich an Kalkstein, ein tendenziell basischer PH wert des Bodens. Das bedeutet, dass der Wein einen guten Säuregehalt bekommt. Tai Rosso, eine autochthone venezianische Variante der wahrscheinlich im 18. Jahrhundert ins Veneto importierten Rebsorte Grenache. Recht ertragsstark, mit weichen Tanninen und kräftigen Fruchtaroma ausgestattet. In der Cuvée finden sich außerdem Syrah und Merlot.
Vinifikation & Geschmack
Die Trauben des Merlot (80%) und Syrah (20%) werden zur selben Zeit händisch geerntet und zusammen verarbeitet. Dabei durchläuft ein Teil der Trauben eine viertägige “Maceration Carbonique”, die die Fruchtaromen stärker betonen soll. Der Rest darf circa 12 Tage leicht mazerieren. Nach der Fermentation wird der Wein im Zementtank gelagert, um zu reifen. 8 Monate später ist der Wein fertig zum Abfüllen. Das geschieht ohne Filtration und ohne irgendwelche Zusätzen. Natur pur! Das Ergebnis ist ein unglaublich leckerer Wein, voll gepackt mit roten Fruchtaromen wie Kirsche, Zwetschgen und Johannisbeeren. Ganz ein wenig würzig ist er hinten raus auch noch, was dem Trinkspaß noch einen kleinen Schub gibt. Der Merlot verleiht dem Wein seine Struktur, die durch die tolle Mineralität und Säure und die Wucht des Syrah fantastisch angehoben wird. Wirklich ein Wein für das ganze Jahr.
Abbildung und Jahrgang beispielhaft.
