Beschreibung
Terroir & Reben
Reiner Cabernet Franc von 30 bis 90 Jahre alten Reben, die auf sandigem Geröll und Kalkstein in der Nähe des Flusses Vienne wachsen.
Vinifikation & Geschmack
Die Trauben für diesen Wein stammen von den jüngeren Rebstöcken. Die per Hand gelesenen ganzen Trauben werden im Stahltank für 10 Tage ohne Pigéage (Der Wein wird von unten aus dem Tank nach oben gepumpt und lauft über die Trauben) mazeriert. Gelegentlich wird die Kappe befeuchtet, damit die Trauben, die oben auf liegen, keine Fehltöne bilden. Der Vorlaufwein wird alle zwei Tage in einen anderen Stahltank umgefüllt, um die Extraktion der Bitterstoffe aus dem Rappen (den Stielen) zu minimieren. Der Rest wird über 24 Stunden lang in einer Korbpresse gepresst und gemeinsam mit dem anderen Wein für 7 Monate im Stahltank ruhen gelassen.
Ein Cabernet Franc, der die fruchtige Essenz dieser Rebsorte perfekt wiedergibt. Es tummeln sich viele rote Früchte, die sich voller Energie am Gaumen entfalten. Der Saft ist leicht und schön säurebetont, was den Trinkfluss erheblich pusht. Ein richtiger “vin de soif” ohne jemals banal zu sein. Die leicht grasigen Noten und die schöne Mineralität geben dem Wein den extra Spirit, um Schluck um Schluck mehr zu wollen.
