Beschreibung
Terroir & Reben
Die Trauben des Cabernet Franc dürfen hier ihr volles Potential ausschöpfen: Ein natürliches Amphitheater auf ca. 500m, Böden aus Schist, Lehm und Kalk sowie nahezu perfekte Ventilation durch aufsteigende Winde vom Meer. Dieser Hang genießt die größten Temperaturunterschiede bei Ampeleia, die Trauben zeichnen sich somit durch eine unglaubliche Frische und Reife aus. Schnee im Winter ist hier keine Seltenheit!
Vinifikation & Geschmack
Lese per Hand spät im September, wenn die Trauben den perfekten Zuckergehalt und die optimale Fruchtreife haben. Der Großteil wird zum Vergären schonend gepresst, 15% der Trauben bleiben am Stil und werden regelmäßig untergepresst. Der Ausbau erfolgt für 12 Monate in alten Holzfässern: Ein wunderbar samtiger Wein mit viel dunklen Waldbeeren, der klassischen Kräuternote (Lavendel, Thymian, Rosmarin), einer tollen Komplexität und animierender Frische. Für uns einer der besten und elegantesten Cabernet Francs.
