Beschreibung
Terroir & Reben
Die Weinreben bei Podere Sassi entstammen alle dem D.O.P. Olivenanbaugebiet „Sabina“. Wo heutzutage die Landschaft vielerorts von Olivenbäumen gesäumt ist, wird seit Jahrtausenden schon Wein angebaut – Rom liegt sozusagen um die Ecke und die Römer hatten schon immer einen großen Weindurst. Die Traubenstöcke stehen abseits der Apenninen auf einem Löss-Lehmboden mit hohem Schlickanteil. Ideale Voraussetzungen, um große, reife Trauben zu erzeugen. Leo, der Winzer, achtet bei seinen Reben allerdings arg darauf, dass die Trauben keine geschmacksarme Massenware werden, sondern trimmt die Reben gezielt auf sehr geringe Erträge – viel Aromatik in den kleinen Trauben ist somit garantiert.
Vinifikation & Geschmack
Die Trebbiano und Malvasia di Lazio Trauben werden im August bei perfekter Reife in den frühen Morgenstunden geerntet, um die Frische im Most zu erhalten. Im Weingut direkt schonend angepresst vergärt der Most in offenen Behälter knappe 2 Wochen auf den Schalen und erhält hier schon seine wunderschöne dunkelgoldene Farbe. Anschließend darf der Wein im Edelstahltank weitere 8 Monate auf der Feinhefe reifen, bevor er abgefüllt wird. Im Glas zeigt er eine schöne Mischung aus Orangenzeste und mediterranen Kräutern, im Mund mit viel Zug, leichtem Tannin und berauschender Frische. Gerade zum Essen eine absolute Wonne. Ein Orangewein, wie er im Buche steht und super als Einstieg in das Thema Naturwein.
Passt übrigens auch gut an Weihnachten und zur Gans!
