Beschreibung
Reich an Kalkstein, ein tendenziell basischer PH wert des Bodens. Das bedeutet, dass der Wein einen ordentlichen Säurewert bekommt. Die Cuvée variiert jährlich in der Zusammensetzung. In 2023 sind es 70 % Garganega und 30 % Pinot Blanc. Die handgelesenen Trauben Garganega und Pinot Blanc werden zusammen nach dem Zerquetschen eine Woche auf den Schalen gelassen. Danach wird alles abgepresst und in Fiberglastanks gefüllt, wo der Wein für 10 Monate bleibt bevor es nochmal für 4 Monate in eine Amphore geht. Abgefüllt wird Nina, der nach Davide’s Tochter benannt wurde, ohne Filtration oder andere Schönungsmittel, lediglich ein Hauch SO2 wird dazugegeben. Das Ergebnis kann sich mehr als sehen lassen. Frisch und fruchtig, mit leichten tropischen Anklängen von Ananas gepaart mit Orangenzeste und Aprikosen laden doch sehr schön zum Trinken ein. Der leichte salzige Abgang ist dann so wunderbar charmant, da will man gar nicht aufhören.
