Beschreibung
Unser erster Champagner! Und wie stolz wir sind, diesen ganz wunderbaren Produzenten, Benoit Munier, gefunden zu haben. Biodynamisch arbeitet er hier in diesen kleinen Parzellen, alle um den Ort Avize in der Grand Cru Appellation verstreut. Nur bestes Chardonnay Traubenmaterial findet den Weg in diesen Champagner, den Benoit seinen Eltern gewidmet hat. Jahrgang 2015 der Ernte, 2016 auf die Flasche gebracht. Einfach spektakulär!
Wie Benoit selbst auf der Flasche schreibt, dieser Champanger muss nicht (wie sonst so oft üblich) bei Temperaturen knapp oberhalb des Gefrierpunkts getrunken werden. Ein paar Grad mehr dürfen es gerne sein, denn so zeigt der Wein seine schier unendliche Tiefe, Komplexität und die ganze in ihm steckende Fülle der Aromen. Grasig und floral beginnt das Geruchs- und Geschmackserlebnis beim ersten Einschenken ins Glas. Wie auf einer schöne Wildblumenwiese im Frühling strömen einem die Aromen in die Nase. Im Mund dann die volle Wucht und gleichzeitig Präzision dieses Weins: Granny Smith Apfel, Bergamotte, ein Hauch gelbe Früchte. Hintenraus aber untermalt von einer fantastischen Struktur, die Fülle und Tiefgang mitbringt. Frisches Blätterteiggebäck, im Ofen gegaarter roter Apfel. Unendlich lange hallt der Wein im Mund nach, selbst nach 30 Sekunden entfalten sich noch die filigranen Aromata. Wir verneigen uns vor dieser Hommage an Benoit’s Eltern.
