Beschreibung
Ach, die Weine von Pacina. Hier ist einfach pure Eleganz angesagt, und das schon seit Jahrzehnten. Was Giovanna, Stefano und Maria Clotilde hier auf die Flasche zaubern, wird selbst erfahrene Chianti Trinker*innen begeistern. Balanciert sind die Weine, ausdrucksstark, gleichzeitig jedoch einfach nur animierend und immer zum nächsten Schluck einladend.
Die 15-50 Jahre alten Rebstöcke der Sorten Trebbiano Toscano und Malvasia del Chianti stehen hier auf dem klassischen Boden des Anbaugebiets Chianti Classico: Sandig-lehmige Böden, die den Reben einerseits erlauben viel Tiefgang in den Wein zu bringen, gleichzeitig aber auch eine tolle Frische erhalten. Und wie sich das hier in diesem Süßwein zeigt. Eine irre Balance aus tiefreifen Fruchtaromen, einer knackigen Säure und unendlicher Intensität. Einfach nur wow!
Die Trauben werden perfekt reif geerntet und dann im Weingut für 3-4 Monate zum trocknen auf Brettern aus geflochtener Weide ausgelegt. Im Frühjahr werden die schrumpeligen, aber unglaublich intensiv duftenden Trauben dann schonend ausgepresst und der Saft geht in kleine 30-100L Fässer aus Kastanienholz. In genau diesen Fässern haben Giovanna und Stefano seit Jahren und Jahrzehnten eine spezielle Mutterhefe herangezogen, die perfekt mit dem hohen Zuckergehalt der Trauben klarkommt. Der Wein bleibt für mindestens 5 (!!) Jahre in diesen kleinen Fässern, bis er dann biologisch stabil ist und ohne Schwefelzugabe abgefüllt werden kann.
Wir können es nicht anders sagen: Der La Sorpresa ist ein absolutes Meisterwerk. Selbst wir als Weinhändler bekommen so etwas nur ganz selten ins Glas. Umso beeindruckender der Wein: Reifes gelbes Obst, ein Hauch florale Noten. Schon beim Öffnen der Flasche strömen die Aromen nur so heraus. Im Mund dann so perfekt balanciert, wie man es nur selten bei Süßwein sieht. Jede Pore im Mund wird erfüllt von den wunderbaren Aromen von gelben Früchten. Dazu eine knackige Säure. Und klar, ordentlich Restzucker. Aber niemals pappig oder kitschig, einfach perfekt mit der Säure balanciert.
Definitiv ein Wein für besondere Anlässe. Hält sich auch geöffnet (Korken wieder drauf) ewig im Kühlschrank, ungeöffnet und gut gelagert bis weit Richtung Ende dieses Jahrhunderts.
