Beschreibung
Wie Cristian selber sagt, einmal alle 5-8 Jahre sind die Bedingungen so perfekt, dass er einen spektakulären Schaumwein machen kann. So perfekt, denn hier müssen alle Rahmenbedingungen stimmen, damit auch das Endresultat höchsten Ansprüchen genügt. Und wow, als wir diesen Wein das erste Mal probieren durften, wussten wir sofort, was Cristian meint. Gruaja, einer der uralten Rebsorten des Venetos, findet hier ihren Weg in einen fantastischen Spumante. Also das italienische Pendant zu Champagner. Die Trauben hier werden ganz besonders gepflegt, dass sie schon am Traubenstock ein schönes Aroma ausbilden, jedoch ebenfalls eine knackige Säure behalten.
36 Monate darf dieser Wein auf der Feinhefe ruhen, bevor im April 2024 degorgiert und ohne Dosage abgefüllt wurde. Ordentlich Tiefgang bekommt der Spumante über sein Hefelager. Gleichzeitig aber auch viel Frische über die Säure und die wunderbare Aromatik der Gruaja-Traube. Die Zitrusfrüchte stehen hier im Vordergrund, zuallererst die rosa Grapefruit. Aber auch weiße Grapefruit, Salzzitrone und ein wenig Limette sind hier zu finden. Alles abgerundet über die wunderbare Brioche Note, die einem schier das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Dieser Wein muss sich vor keinem Champagner verstecken und hat uns ab dem ersten Schluck direkt begeistert!
