Beschreibung
Terroir & Reben
100% Cabernet Sauvignon auf Kalkstein und Tonböden gewachsen in den Parzellen Kelbi Maggiori und Muciuleo auf 100 Meter Höhe.
Vinifikation & Geschmack
Die Parzelle Muciuleo wird Anfang August gelesen, die Parzelle Kelbi Maggiori erst Ende September. Der Cabernet Sauvignon ist somit Ausdruck zweier Parzellen, mit zwei verschiedenen Bödenarten. Der erste Teil wird 10 Tage in ganzen Trauben fermentiert, der zweite Teil verbringt nur zwei Tage auf den Schalen bevor der Saft ohne diese weiter fermentiert.
Die Weine werden dann im November zusammengeführt und bis März auf den Hefen im Stahltank gelassen. Ungefiltert und ungeschönt, mit einem Klecks Schwefel beim Abfüllen.
Ein richtiger Glou Glou Wein aus Sizilien. Leicht gekühlt schmeckt er am Besten. Dicke reife Kirschen und Pflaumen sind hier definitiv vorherrschend, die einem entspannt von links und rechts um die Ohren fliegen. Eine leckere und unerwartete Säure macht diesen Wein zum absoluten Durstlöscher.
