Beschreibung
Ach, die Weine von Pacina. Hier ist einfach pure Eleganz angesagt, und das schon seit Jahrzehnten. Was Giovanna, Stefano und Maria Clotilde hier auf die Flasche zaubern, wird selbst erfahrene Chianti Trinker*innen begeistern. Balanciert sind die Weine, ausdrucksstark, gleichzeitig jedoch einfach nur animierend und immer zum nächsten Schluck einladend.
Die jüngsten Sangiovese Reben des Weinguts, im Schnitt 15 Jahre alt, stehen hier auf dem klassischen Boden des Anbaugebiets Chianti Classico: Sandig-lehmige Böden, die der Rebe einerseits erlauben viel Tiefgang in den Wein zu bringen, gleichzeitig aber auch eine tolle Frische erhalten. Im Unterschied zu den anderen Weingärten des Weinguts sind die Reben hier am meisten und am direktesten dem Wetter ausgesetzt. Bei diesem Wein ist somit am deutlichsten zu schmecken, wie sich das Wetter im Jahr der Ernte gezeigt hat.
Perfekt reif kommen die Trauben nach der Ernte ins Weingut und dürfen spontan auf den Schalen im Zementtank vergären. Zum Ausbau geht es in große Stahltanks und Betonfässer. Nach einem Jahr geben Giovanna und Stefano dann nochmal die Traubenschalen des dann aktuellen Jahrgangs in den reifenden Wein – er wird also refermentiert und bekommt so noch mehr Aroma. Gleichzeitig gleichen sich aber auch die extremen Jahrgangsschwankungen etwas aus. Schon beim Aufsperren der Flasche kitzeln wunderbare Aromen reifer roter Früchte Deine Nase. So auch dann auf der Zunge: Deutlich kirschig, etwas Cranberry, Himbeere und ein Hauch Veilchen. Needless to say gibt’s auch hier ein richtig langes Finish. Wie alle Weine von Pacina ganz wunderbar balanciert. Zwar noch jung, aber mit etwas Luft und einer Karaffe eigentlich sofort ganz wunderbar zu genießen.
