Beschreibung
Terroir & Reben
Kalkböden aus verfestigtem Flusssediment der Kalkalpen. Die Böden sind alkalisch und damit ideal für Rebsorten mit hohen Säurewerten. Das gibt Christoph Hoch auch die Möglichkeit Weine zu produzieren, die einen niedrigen Alkoholwert haben und mit einer knackigen Frische und leichten Würze auftreten.
Vinifikation & Geschmack
Die von Hand verlesenen Trauben werden spontan ohne Zusätze im großen Holzfass vergoren. Anschließend findet die Cuvéetierung statt: Christoph mischt hier den selben Wein aus verschiedenen Jahrgängen, um einen klaren Ausdruck des Terroirs in die Flasche zu bringen und (wetterbedingte) Jahrgangsschwankungen auszugleichen. Dem Wein wird nichts weggenommen und nichts hinzugefügt. Das Resultat ist ein naturbelassener Wein mit leichten Kirschnoten, Estragon und einer überzeugender Mineralität.
