Beschreibung
Hier ein echter Klassiker von Cantina Giardino: Der “Paski” aus etwa 70 Jahre alten Coda di Volpe (italienisch für Fuchsschwanz) Trauben. Die Reben für diesen Wein stehen auf lehmig-kalkigem Untergrund auf etwa 450m. Perfekt reif werden die Trauben geerntet, schonend gepresst und dürfen zum Gären und Ausbau für ein Jahr in alte Kastanienholzfässer. Ein paar weitere Monate im Stahl, dann geht es ungeschönt, ohne Filtration oder Schwefelzugabe direkt auf die Flasche.
Solltest Du eine Karaffe zuhause haben, ist jetzt der Zeitpunkt gekommen, sie auszupacken. Geht aber natürlich auch ohne – dann einfach schön viel Schwenken im Glas. Der Wein braucht ein bisschen zum aufwachen und zeigt sich die ersten Minuten etwas verhalten. Mit ein bisschen Sauerstoff geht’s dann aber richtig ab: Pure Energie strömt durch die Nase und den Mund. Weinbergpfirsich und Nektarine, gepaart mit leicht rauchigen Noten. Hintenraus dann ganz sanfte Kräuternoten, die ein bisschen an gelbes Ricola erinnern. Ein fantastischer Wein, der das ganze Können der Rebsorte und natürlich das Handwerk von Daniela und Antonio zeigt. Jetzt schon wunderbar zu trinken, kann aber auch 10+ Jahre gelagert werden.
