Beschreibung
“Sophia”, ein Signature Wein von Cantina Giardino. Die Trauben kommen von einer Parzelle, die knapp 500m hoch gelegen ist. Bedeutet also genug Sonne und Wärme, damit die Trauben über den Sommer ein schönes Aroma ausbilden können. Jedoch auch genug Frische und geringen Zucker in den Trauben. Beste Voraussetzungen also für einen knackig-frischen Wein mit viel Tiefgang. Perfekt reif werden die Trauben per Hand geerntet und schonend gepresst. Zur Gärung und Ausbau geht es nun erstmal in die Amphore: 264 Tage dürfen die Traubenschalen im Most ein Bad nehmen. Anschließend geht es nochmal für ein Jahr ins Holzfass bevor der Wein ohne irgendwelche Zusätze auf die Flasche kommt.
Schon beim Eingießen strömt ein wunderbarer Duft von Mango, Weinbergpfirsich und Earl Grey Tea durch den Raum. Im Mund gesellen sich ein bisschen kandierte Orange, salzige Noten sowie ein Hauch Earl Grey Tee zu den exotischen Früchten. Abgerundet wird das Ganze durch eine wunderbare Struktur, leichtes Tannin sowie die für Cantina Giardino so typische Frische. Ein unglaublich spannender Wein, der gerne über mehrere Tage getrunken werden kann – wenn die Flasche denn überhaupt so lange hält. Cin cin!
