Beschreibung
Pinot Grigio, also Grauburgunder als Rosé, sowas geht? Und wie das geht! Oftmals als biedere, langweilige Weißweine bekommt man den Grauburgunder ins Glas. Hier aber einfach das komplette Gegenteil. Was viele nicht wissen, der Pinot Grigio/Grauburgunder hat, wenn er schön reif wird, leicht rötliche Schalen. Perfekt also, um einen Rosé daraus zu zaubern. Und wie Leila und Dominic das hier hinbekommen. Von den steilen Weingärten um den Ort Meran herum kommen diese Trauben, die hier natürlich per Hand und mit absoluter Hingabe bearbeitet werden. Schonend gepresst, dann circa 5 Tage auf den Traubenschalen. Ausbau 12 Monate im großen, alten Holzfass. Und wie das dann im Glas peitscht: Grapefruit, Limette, Kräuter des Mittelmeers. Alles getragen von einer wunderbar eingebauten Säure. Eigentlich sollte man diesen Wein langsam trinken. Aber glaubt uns: Das klappt einfach nicht. So süffig, so elegant, so ein langes Finish.
