Beschreibung
Tasting Notes
Die Moscato Trauben dürfen auf den wunderbaren Mischböden oberhalb von Bologna direkt am Stock reifen, bis sie im Herbst ganz reif sind. Es wird per Hand geerntet, die Trauben angepresst und auf den Schalen gelassen. Ein paar Tage später ist dann der Trebbiano di Spagna an der Reihe und darf sich zum bereits vergärenden Most dazugesellen. Der Wein bleibt bis in den Frühling auf den Schalen und wird dann ohne Schönung, Filterung oder Schwefelzugabe abgefüllt. Flavio verwendet für diesen Wein auch nur perfekt reife und gesunde Trauben von seinen ältesten Rebstöcken – somit gibt es jedes Jahr nur ein paar hundert Flaschen von diesem spektakulären Wein.
Die Nase kommt anfangs fast unaufgeregt daher, langsam entfalten sich die tropischen Aromen des Moscato. Aber alles ganz still und langsam, so wie Flavio auch ist. Ganz zurückhaltend. Im Mund geht’s dann rund: Die Mineralität der Bologneser Böden rauscht über die Zunge, es gesellen sich Noten von Heu, Kamille und grünem Tee dazu. Ein Wein, der zum Nachdenken einlädt.
