Beschreibung
Wie Cristian selber sagt, einmal alle 5-8 Jahre sind die Bedingungen so perfekt, dass er einen spektakulären Schaumwein machen kann. So perfekt, denn hier müssen alle Rahmenbedingungen stimmen, damit auch das Endresultat höchsten Ansprüchen genügt. Und wow, als wir diesen Wein das erste Mal probieren durften, wussten wir sofort, was Cristian meint. Vespaiolo, seine allseits bei uns beliebte Rebsorte, findet hier ihren Weg in einen fantastischen Spumante. Also das italienische Pendant zu Champagner. Die Trauben hier werden ganz besonders gepflegt, dass sie schon am Traubenstock ein schönes Aroma ausbilden, jedoch ebenfalls eine knackige Säure behalten.
36 Monate darf dieser Spumante auf der Feinhefe ruhen, bevor er im April 2024 degorgiert wurde. Ergo einiges an Tiefgang und Komplexität, gepaart mit der wunderschönen Frucht vom Vespaiolo. Gelbe Honigmelone, Marillen und ein Hauch Pfirsich bestimmen die Show. Am Gaumen dazu dann die Komplexität vom Hefelager: Buttercroissant, gefüllt mit Pfirsichmarmelade. Alles untermauert von einer spritzigen, aber nicht vordergründigen Säure, die einen unheimlichen Trinkfluss in diesen Wein hereinbringt. Eine Dosage wird nicht hinzugefügt, so ist der Wein ungemein süffig und knochentrocken. Unserer Meinung nach muss sich der Sasso Bianco vor keinem Champagner verstecken und beeindruckt uns Schluck um Schluck auf’s Neue.
