Beschreibung
Hier haben wir eine echte Spezialität aus den Hügeln um Bologna und für alle die dachten, dass Barbera ausschließlich im Piemont heimisch ist. Diese Abwandlung des klassichen Barbera gehört zu Bologna wie frische Mortadella. Dieser Wein wird aus den alten Rebstöcken von Flavio’s Opa gewonnen was die extrem geringen Mengen erklärt. Die Trauben werden entrappt und in eine Zisterne gegeben. Die Gärung startet hier von alleine und nach ca. einer Woche Gärung auf den Schalen wird der Saft sehr sanft abgepresst. Der Wein lagert ungefähr 7 Monate bis er abgefüllt wird und macht dann noch ein paar Monate Flaschenruhe durch.
Im Glas bekommt man einen wunderschönen Rotwein der mit einem Hauch Violett am Rande sehr einladend daherkommt. Wie Barbera so ist, präsentiert sich der Wein charmant parfümiert nach frisch gekochten Erdbeeren und einem Hauch Lavendel, ohne jemals in die tiefsüßen Noten abzudriften. Am Gaumen haben wir sehr schöne runde und weiche Tannine mit einer dezenten Säurestruktur. Ein Wein der sowohl zu zweit vor dem Kamin getrunken werden kann als auch zu Spaghetti Bolognese.
