Beschreibung
Terrorir & Reben
Ein südfranzösischer Klassiker: Grenache Noir. Die dunkelste Ausprägung der Grenache-Sorte. Die im Durchschnitt 30 Jahre alten Reben stehen bei Domaine des Mathouans auf einem sehr von Schist geprägten und steinigen Boden. Tagsüber speichert der Boden die Wärme der mediterranen Sonne, über Nacht wird diese wieder abgegeben und die Trauben genießen eine wunderbar gleichmäßige Temperatur. Die Reife erfolgt somit sehr ausgewogen, was zu perfektem Lesewerk im Weinberg führt. Auch hier setzt Aline voll auf Qualität statt Quantität: Werden bei Ihr knapp 25hl aus einem Hektar Weinberg gekeltert, sind im Süden Frankreichs die doppelte bis dreifache Menge Wein pro Hektar keine Seltenheit.
Vinifikation & Geschmack
Die Trauben des Grenache Noir werden in kleinen 12kg Körben geerntet und direkt vinifiziert. Die ca. 25hl/ha werden leicht (mit natürlich sauberen) Füßen angepresst, sodass der Saft austritt und mit den eigenen Hefen, die sich auf den Traubenschalen befinden, anfangen kann zu vergären. Die komplette Gärung dauert beim Vinception ca. 10 Tage und findet in großen 25hl Tanks statt. Die Größe der Tanks ermöglicht, dass der Wein gleichzeitig seine Fruchtfrische behält und durch den Schalenkontakt eine ausgewogene Struktur bekommt. Ohne Filterung oder sonstige Schönung reift der Wein im Anschluss in alten, gebrauchten 5hl Fässern für mindestens 12 Monate. Auch hier zielt der schonende Holzeinsatz darauf ab, den Wein zwar abzurunden jedoch ohne seine präsenten Kirsch-, Himbeer- und Erdbeernoten in den Hintergrund zu rücken. Wir raten den Wein gerne eine Stunde vor Genuss zu dekantieren.
